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        什么樣的白酒酒曲才是好的

        什么樣的白酒酒曲才是好的

        發布日期:2018-05-23 作者: 點擊:

        好的白酒酒曲是釀造出好酒的關鍵,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲還不是非常了解,下面瀘州佳酵曲藥廠就來介紹給大家什么是白酒酒曲,以及辨認什么樣的白酒酒曲才是好的,希望能夠對大家有所幫助。

        白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套嚴禁的制作標準,就是把大米在強烈蒸煮中,放入曲霉,將其保溫,在米粒上就能夠茂盛的長出菌絲,這就叫做酒曲。說到這相信大家都對酒曲有所了解,實際上酒曲就是由谷物發霉而得來的。雖然酒曲的歷史無從考證,但是大致可以推測出酒曲來源于宋代,已經有了幾百年的歷史,中國是酒文化歷史悠久的國家,也是十分注重酒曲生產與制作的國家,好的白酒酒曲對于釀造白酒的質量有著積極的作用。隨著社會的白酒,白酒酒曲的制作由原來的傳統工藝向現代工藝邁進。


        白酒酒曲.png


        什么是好的白酒酒曲

        酒曲也分為眾多種類,可以按曲中的原料、添加物以及形體來劃分,現代可分為麥曲、紅曲、小曲、大曲、麩曲,白酒酒曲多是小曲。那么應該如何分辨白酒酒曲的好壞呢?

        好的白酒酒曲首先一定要在原材料取材上就是上乘的。制作好的白酒酒曲一定要選擇顆粒飽滿、質量上乘的大米,在原材料上取勝,同時在放入曲霉時,一定要放入適當的酒曲,這樣才能讓制作出的酒曲有好的質量。好的白酒酒曲會對釀造白酒有良好的作用。

        好的白酒酒曲對釀酒有什么好處呢?好的白酒酒曲中的微生物十分多樣,用這樣的白酒酒曲釀造后能夠實現白酒口味的多樣,對于酒體甘醇幽香風格的養成有著重要的作用。好的白酒酒曲在制造的過程中要選擇良好的環境,隨著現代工藝的發展,很多先進工藝也被加入進來,現在的白酒酒曲,都添加多種微生物、多種酶系進行發酵,在對白酒進行發酵前期,以霉菌做為作用主導,對原料中的淀粉物質進行充分的降解與轉化,提高對原材料的利用率。

        再通過產生乙醇的酵母將原材料中的糖轉化為乙醇,同時產酯微生物還會和成各種香味物質,用這種上乘的白酒酒曲進行白酒的發酵,會大大提高產酒率,同時也會增強酯的不斷代謝,很大程度上提升白酒的品質。使釀出的白酒甘醇幽香,聞起來有香撲鼻,喝起來入口回甘。上乘的白酒酒曲會釀造出上乘的白酒,這一點是毋庸置疑的。

        一款好的的白酒,一定要在釀酒初期有上好的白酒酒曲,這樣才能將好的酒釀造出來,才能讓就甘醇,入喉甘爽,一款白酒有良好的口感才能贏得大家的喜歡,才能在食材上贏得良好的口碑,才能贏得市場競爭中的勝利,在眾多的白酒品牌中脫穎而出??梢姾玫陌拙凭魄鷮τ谏虾冒拙频尼勗焓怯袥Q定性作用的。


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        關鍵詞:白酒酒曲,白酒酒曲廠家,白酒酒曲價格

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